Chocolat de Couverture Noir-54% Callebaut

Callebaut toute une histoire  :

Tout commence en 1911, dans une petite ville belge du nom de Wieze.
Octaaf Callebaut, petit-fils de brasseur, travaille en secret à l’élaboration de sa première recette chocolat.
Des mois durant, le fumet délicat des fèves de cacao fraichement torréfiées suscite donc la curiosité.
Quand les brasseurs goutent enfin au premier chocolat sorti de la conche, ils sont témoins de la naissance du Finest Belgian Chocolate Callebaut.
Les boutiques des villages voisins et leurs clients deviennent vite friands de ce <nouveau chocolat… et la nouvelle se propage rapidement.
Par la suite, dans les années qui suivent, Octaaf prend le temps d’affiner et parfaire ses recettes,
aujourd’hui réputées pour leur riche parfum et connues sous les noms 811, 823 et W2.
Elles deviennent rapidement des sources d’inspiration pour les chefs et chocolatiers, qui les accordent avec d’innombrables saveurs et ingrédients.
A partir des des anées 60 les confiseurs, chefs pâtissiers et boulangers du monde entier, sont de plus en plus nombreux à faire confiance aux blocs de chocolat belge Callebaut.
Callebaut exporte alors ses produits pour la première fois, offrant aux chefs du monde entier le goût emblématique et la maniabilité légendaire de son chocolat, et contribuant à la renommée du chocolat belge.
En 1988 Avec l’introduction des Callets™, Callebaut œuvre plus encore au service des chefs artisans chocolatiers. Perfectionnant la précision du dosage,
de la fonte et du tempérage, ces gouttes solides améliorent la maniabilité du chocolat et aident les chefs à obtenir de superbes résultats.

En 1996 Callebaut :

Callebaut fusionne avec le français Cacao Barry mais demeure une marque 100 % belge,
Et tous ses Finest Belgian Chocolates sont fabriqués ainsi, de la fève au chocolat, en Belgique.
a partir de 2014 Callebaut ouvre sa première Chocolate Academy™ à Wieze. Dans ce nouvel institut, les chefs et chocolatiers trouvent l’inspiration,
apprennent des techniques et partagent des expériences.
En effet, la Chocolate Academy™ Callebaut abrite une petite plantation, une salle dédiée à la Beanology, une bibliothèque thématique et une salle consacrée au rituel de la dégustation.
Au cœur de la Chocolate Academy™, quatre ateliers entièrement équipés permettent aux boulangers, chefs pâtissiers, confiseurs et chefs restaurateurs de perfectionner notamment leur savoir-faire.